罐裝蛤與番茄、白葡萄酒一起稍稍加熱，便可成為一款清淡的意大利細(xì)面醬汁，以取代厚膩的乳酪肉醬。此道菜肴富含維生素B族、C、E及鐵。

白酒蛤汁意大利面的材料:

橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無(wú)甜味白葡萄酒4湯匙，干意大利細(xì)面350克，鹽、黑胡椒適量，點(diǎn)綴：，新鮮荷蘭芹（不用亦可）
 

白酒蛤汁意大利面的做法:

1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮面。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊（連汁）。
2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無(wú)甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時(shí)攪拌至湯汁變稠。
3.大煮鍋中的水燒開后，投入面條和適量鹽，可依個(gè)人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至面條煮熟但仍保持韌度。
4.若用荷蘭芹，則在煮面時(shí)，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。
5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調(diào)味。
6.面條瀝干，盛入大餐碗或各個(gè)餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上荷蘭芹即可食用。
 

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