酸辣臊子蹄筋的材料:

豬油·50克　　香油·1小匙　　醬油·2小匙　　高湯·10大匙　　料酒·1大匙　　胡椒粉·小匙　　香醋·大匙　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙　　蹄筋·300克　　瘦肉·50克　　紅辣椒·1個　　青辣椒·1個　　香蔥·1棵　　生姜·1小塊　　淀粉·適量
 

酸辣臊子蹄筋的做法:

1.豬蹄筋發(fā)透后去盡油脂，洗凈切段，用高湯汆一次；
2.瘦肉洗凈剁成末；蔥洗凈切花；姜洗凈切末；辣椒洗凈切段；
3.把鍋燒熱，下豬油燒熱后放入豬肉和辣椒滑炒，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉；
4.接著往鍋里加適量高湯，下蹄筋燴入味后，用淀粉勾薄芡，下香醋、蔥花、香油、味精推勻即可。
注意
質(zhì)地肥糯，酥辣可口。選購蹄筋時要仔細辨別，不要買到堿發(fā)的蹄筋，水發(fā)的蹄筋比較好。
 

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