川式泡椒鳳爪的材料:

雞爪 野山椒 蔥、姜 黃酒 花椒 八角 干辣椒 鹽
 

川式泡椒鳳爪的做法:

1 煮鳳爪：
雞爪放入清水中煮開(kāi)后，水倒掉。重新?lián)Q水沒(méi)過(guò)雞爪加入蔥/姜各10克/黃酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5個(gè)/鹽1.5小匙,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘,煮好后將雞爪撈出，用冷開(kāi)水沖凈后晾干.

2 腌鳳爪：
將晾干的雞爪放入干凈無(wú)油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入適量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/雞精1小匙/鹽1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌勻,把剛才拌好的所有材料倒入干凈無(wú)油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜，即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

野山椒很關(guān)鍵，煮雞腳的時(shí)候不要煮太久
 

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