什錦火鍋的材料:

水發(fā)海參條200克，熟凈雞肉條200克，水發(fā)魚肚條200克，龍須菜200克，干貝200克，鮑魚200克，魷魚卷200克，冬筍片200克，大蝦片200克，火腿片200克。油菜心十顆（重約500克），白菜片1000克，氽丸子1000克，水海米50克，雞湯2500克。精鹽15克，紹酒25克，花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克，味精12克。
 

什錦火鍋的做法:

鍋洗凈，白菜片用開水略焯后撈出，晾冷擠凈水分，裝在鍋底，撒上海米，上面擺上汆好的丸子。將水海參條、熟雞條、水魚肚條、油菜，干貝、鮑魚片、嚨魚卷、冬筍片、大蝦片、火腿片按不同的顏色，葷素相間順序擺在汆丸子上面，再間隔擺上一條油菜心。取雞湯倒入鍋內(nèi)，加入精鹽、紹酒、花椒水、味精調(diào)好味，燒開后撇凈浮沫，慢慢將湯注入火鍋內(nèi)（湯以淹過各種原料為宜），蓋上蓋，再把燒好的木炭用鐵筷子夾住從囪口放入，待湯開，調(diào)好口味，墊盤上桌，揭蓋即可食用。
 

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