今天是一年一度的冬至節(jié)氣，不知道北方的同學(xué)們都吃餃子了嗎？如今雖然許多人是直接從市面上買現(xiàn)成的水餃回家煮，但也有不少人還是鐘愛自家包的水餃親切的味道。那么就讓為你介紹幾個冬至包餃子的訣竅，大家快學(xué)起來。

　　加雞蛋的餃子皮更筋道
和面時，在面中打一個雞蛋，這樣做出來的餃子皮，包餃子時不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。

　　冷水面團口感好
和面時水和面是有比例的，通常面和水比例為2：1，而且最好用涼水，活好的面要醒足、醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好。

　　肉餡怎么做才細(xì)
很多人在做肉餡時很頭疼，不知道該怎么把肉餡做得細(xì)膩美味，其實很簡單，把將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成。

　　煮餃子要加鹽
煮餃子的時候也是有技巧的，在水中放一顆大蔥，等水開后再加點鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子不會粘，而且很美味。

　　肉餡里打點水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，為了使肉餡軟滑口感好，用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”，餡料成團不散。

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