白露時(shí)節(jié)過后，天氣越來越?jīng)觯�在這秋意濃濃的時(shí)候，人們可以適量吃一些溫而不熱、涼而不寒的滋潤食物，如百合、玉竹、桑葉等，而在肉類方面，營養(yǎng)專家則推薦雞肉、豬肉、牛肉等，其中又以牛肉為最佳，那么今天的就為你介紹，白露吃牛肉的好處與做法。

　　營養(yǎng)專家表示，牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)，卻又沒有肉類中所含有的高脂肪，是一種比較健康的肉類食物。而中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

　　西紅柿燉牛肉
食材：牛腩200克，西紅柿1個(gè)，土豆1個(gè)，香菜少許
調(diào)料：八角2枚，花椒1小勺，蔥2段，姜粉1小勺，生抽3湯勺，鹽少許，料酒2湯勺
做法：
1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
2、牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
3、調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫，放適量鹽。
4、轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，一定要燉爛，如果有高壓鍋則不需要這么長時(shí)間。
5、倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，可放些許香菜配色。
貼士：步驟3加清水時(shí)，水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，不能中途加涼水，否則易使肉收縮變緊，不好嚼咽。

　　美味紅酒牛肉湯
食材：牛肉600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、去膜，切塊備用。
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用。
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。
4、將步驟2的材料加入步驟4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入步驟5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

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