我國民間在霜降時(shí)節(jié)有進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的傳統(tǒng)，一般選用的食材多是雞鴨牛羊等熱量充足的食物，這是為了冬天補(bǔ)充營養(yǎng)，積蓄能量。而在吃過了大魚大肉以后，不妨改換口味吃些素菜，既美味又健康，那么今天的就為你介紹，適合霜降養(yǎng)生食用的青椒炒豆腐，有軟化血管、防止便秘的作用。

　　青椒炒豆腐
食材：豆腐200克，青椒100克，荸薺50克，精鹽、醬油、味精、蔥末、姜末、蒜末、食用油、香油、濕淀粉、味精各少許。

　　做法：
1、豆腐洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的片，用醬油、蔥末、蒜末腌漬；
2、鍋內(nèi)倒入適量食用油，將豆腐煎至兩面金黃，撈出備用；
3、將青椒切成方塊，荸薺去皮切片；
4、炒鍋燒熱，倒入花生油，將青椒、荸薺炒至斷生；
5、倒入適量清水、放入濕淀粉，汁稠時(shí)放入豆腐，再放精鹽、味精、香油，調(diào)勻即可。

　　養(yǎng)生功效：
青椒性熱、味辛；歸脾、心經(jīng)。青椒含維生素C、維生素B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分。具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效。

　　青椒含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱又輔助治療作用。而青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能幫助消化、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、防止便秘。

　　食用禁忌：
青椒一次不宜吃得過多，辣味重的青椒容易引發(fā)痔瘡等炎癥。另外，多吃青椒可能對(duì)胃腸道刺激過強(qiáng)，引起腹痛及其他不適癥狀，過多的辣椒素會(huì)打亂細(xì)胞內(nèi)的代謝。

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