潮汕地區(qū)可以說(shuō)是粵地美食之鄉(xiāng)了，在這里一年四季不同節(jié)令，都有著豐富的傳統(tǒng)美食，而其中十分常見的一類，就是各種“粿”了，潮汕人愛吃“粿”是出了名的，逢年過(guò)節(jié)家家必做“粿”，地道的潮汕主婦也必須會(huì)一兩樣傳統(tǒng)的“粿”，而在一年中不同的時(shí)候，潮汕人吃的“粿”還不盡相同，那么就讓為你介紹，潮汕清明時(shí)節(jié)必須要吃的樸籽粿。

　　在潮汕地區(qū)，凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過(guò)加工制成的食品都統(tǒng)稱為“粿”。潮汕人每逢各種節(jié)日，做粿是最重要的家庭節(jié)目之一。不過(guò)，雖說(shuō)“粿”在潮汕地區(qū)是日常點(diǎn)心，但潮汕人也會(huì)根據(jù)每個(gè)節(jié)日而呈現(xiàn)出不同的做法，即所謂“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”。

　　例如潮汕人每逢過(guò)年要做“鼠曲粿”，元宵節(jié)要做甜粿、酵粿（發(fā)粿）、菜頭粿，即“三籠齊”，取其甜、發(fā)、有彩頭之意，而在各種祭拜神明或祖先的清明節(jié)則主要做樸籽粿。

　　樸籽粿的來(lái)源與潮汕當(dāng)?shù)氐臉溆嘘P(guān)，這種樹叫樸籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科），葉卵形或長(zhǎng)橢圓形，果實(shí)大如綠豆，味甘甜，無(wú)毒，有消痰下氣之效。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。

　　樸籽樹還記錄了潮汕人的一段心酸歷史，據(jù)傳當(dāng)年元兵于清明前入侵潮州，殺戮掠奪，民不聊生，許多人被迫無(wú)奈而避入山林之中，在這些饑荒年中，潮州人便饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，后人為永記深仇大恨，在清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”，沿襲至今。故潮汕地區(qū)有“清明食葉”的民諺。

　　樸籽粿是海內(nèi)外潮汕人幾乎無(wú)人不知的清明節(jié)必備傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，同時(shí)，清明節(jié)做“樸籽粿”也是潮汕人民的傳統(tǒng)美食習(xí)俗，充分展現(xiàn)出潮汕僑鄉(xiāng)的民族風(fēng)情和美食特色。清明節(jié)，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)、海外的潮汕鄉(xiāng)親回鄉(xiāng)掃墓時(shí)都會(huì)供奉上樸籽粿，這是潮汕緬懷先人的特有方式。

　　據(jù)《中國(guó)藥植圖鑒》稱，樸樹葉，性辛，涼。入肝經(jīng)。有清熱解毒的功效。清明節(jié)是春夏交替的季節(jié)，借清明節(jié)拜祖獻(xiàn)祭的食物，既敬獻(xiàn)祖先又調(diào)節(jié)好身體以迎接夏天到來(lái)。說(shuō)明潮汕人深得養(yǎng)生之道，具備靈活變通的特質(zhì)。

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