在平日里，大家吃飯都會(huì)比較隨便，一家人坐在一起，簡(jiǎn)單的飯菜也能感覺(jué)溫馨。但是在節(jié)日的時(shí)候，家里會(huì)有其他親戚朋友串門(mén)，我們一般會(huì)客氣地請(qǐng)他們留下來(lái)吃飯。小年是春節(jié)前的一個(gè)禮拜，這個(gè)時(shí)候大家已經(jīng)開(kāi)始走訪親戚朋友了。如果想在過(guò)小年的時(shí)候準(zhǔn)備一桌高逼格飯菜招待朋友，要怎么做呢？過(guò)年時(shí)候年糕和雞肉、海鮮是不可少的，下面就來(lái)看看小年夜菜譜怎么做吧。

（一）韓式辣炒年糕
原　　料：水磨年糕約200g、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、圓白菜一小角、韓式辣椒醬1大匙、蒜瓣若干（可用蔥代替）、鹽、生抽、水、花生油
特　　色：隨性的美味——韓式辣炒年糕。
操　　作：
一、準(zhǔn)備過(guò)程：
1、將買(mǎi)來(lái)的年糕先用清水泡一會(huì)，然后小心的將粘在一起的年糕分成一片片的。

　　2、洋蔥洗凈后切絲。

　　3、胡蘿卜洗凈去皮后切絲。

　　4、圓白菜洗凈后切絲。

　　5、韓式辣椒醬備用。

　　6、蒜瓣切片（家里沒(méi)蔥了用的蒜熗鍋，有蔥的用從代替）。

　　二、做法：
1、開(kāi)火燒一鍋水，并在水里加一小勺鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油防止待會(huì)煮年糕時(shí)年糕粘連。

　　2、水開(kāi)后放年糕。

　　3、待年糕浮上水面后，關(guān)火。

　　4、將年糕撈出后瀝水。

　　5、平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放蒜瓣爆香。

　　6、聞到蒜香后放去切好的胡蘿卜絲煸炒。

　　7、待胡蘿卜變軟后放切好的洋蔥和圓白菜。

　　8、放一大匙韓式辣椒醬拌勻。

　　9、取兩大勺剛才煮年糕的水澆到炒鍋里面。

　　10、放剛才煮好瀝水后的年糕進(jìn)來(lái)。

　　11、此時(shí)稍微嘗一下湯汁的咸淡，酌情加適量的生抽調(diào)味。

　　12、中火將湯汁收至濃稠即可出鍋。

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