祭灶節(jié)是中國(guó)的小年，中國(guó)人重視程度是毋庸置疑的，但是不同的地區(qū)，祭祀灶神的方式，可能會(huì)有一些不同。那么福州祭灶節(jié)，有哪些的傳統(tǒng)習(xí)俗，有哪些的特色呢？

　　祭灶是福州傳統(tǒng)節(jié)俗，即祭奠灶君，送灶王爺上天。傳說灶王是玉皇大帝派往各家的“觀察員”，接受一家香火，保一家康泰，察一家善惡，奏一家功過的神。人們把這個(gè)決定一家禍福的灶神尊奉為“一家之主”，稱為灶君、灶王、灶王爺?shù)取＜涝睿�就是為灶君餞行。

　　人們把祭灶日定在臘月廿三或廿四，也是有講究的。據(jù)說灶君上天往返共需九至十天，必須在小月二十三日、大月二十四日起程，才來得及第二年正月初四下凡上班到任。福州俗話有“官三、民四、科題五”之說。指當(dāng)官者廿三祭灶、老百姓廿四祭灶，水上居民廿五祭灶。

　　福州人祭灶分兩天舉行。廿三夜祭葷灶，廿四夜祭菜灶。《福州風(fēng)俗竹枝詞》載：“人家必祀東廚司命，即灶君也。俗以灶君年換一人，新舊交替，在十二月廿四。故于廿三夜備葷菜以祭之，詞曰：大魚大肉佐新醅，敬獻(xiàn)東廚笑臉陪。上奏天曹求好語(yǔ)，明年降福與消災(zāi)。先期司命醉三杯，羅列雞豚叩幾回。明夕只余蘿卜桔，飽君糖餅上天臺(tái)。

　　十二月廿四夜，人家備素菜，祭于灶神，如灶糖灶餅、菠菱菜、荸薺、豆腐（上面紅印”福“字）、甘蔗、花生、福橘之類，佐以清酒，亦醉司命也。詞曰：司命行將復(fù)帝，手中善惡敢瞞神。無多敬意三杯水，乞諒臣家已極貧。……昨夕供葷今供菜，兒曹喜煞各分珍。

　　福州祭灶這一天，人們都要在灶屋（廚房）的鍋臺(tái)墻壁上貼“灶君花”（俗稱“灶君紙”），是紅彤彤木刻印制的灶王爺畫像，上寫“東廚主宰”，左右一副對(duì)聯(lián)：“調(diào)和鼎鼐神仙府，燮理陰陽(yáng)宰相家”。有的在佛龕神像兩側(cè)貼對(duì)聯(lián)。上聯(lián)寫：“上天言好事”，下聯(lián)寫：“下界保平安”。橫披是：“一家之主”。

　　祭灶的祭品是精心安排的。古時(shí)用黃羊，后民間改為糖餅等，用黃羊傳說希望得到富裕生活；用糖餅是為了讓灶神吃得嘴甜，匯報(bào)時(shí)多說好話。祭灶時(shí)，焚香點(diǎn)燭，斟滿美酒。家人虔誠(chéng)地叩頭、禱告。福州民間有首祭灶歌：“尾梨（荸薺）尖尖，灶君上天。

　　灶君上天言好事，灶媽下地保護(hù)儂。庇佑儂爹務(wù)（有）錢賺，庇佑儂奶福壽長(zhǎng)。庇佑儂哥娶哥嫂，庇偌儂弟討弟人（弟媳）……”祭灶時(shí)，非凡注重用糖，祭畢還抓一把糖在灶門嘴涂一遍，意思是把灶君嘴巴粘住，使其少說不亂說。祭拜后，將舊的灶君紙燒化，送灶君上天，再貼上新的。

　　每年一度，人們都要“請(qǐng)”回家一幀新的灶君像（不能說“買”）來代替被一年煙熏火燎陳舊不堪的舊灶君像。似乎預(yù)告除夕馬上就要到來了。祭灶前，外祖父母要送灶糖灶餅和花面殼（面具）給外孫、外孫女。舊時(shí)醫(yī)術(shù)不發(fā)達(dá)，迷信的人認(rèn)為戴上花面殼使瘟神見不到兒童真面目，可以辟邪。

　　小結(jié)：福州祭灶節(jié)的時(shí)候，會(huì)專門貼上灶君花，然后準(zhǔn)備美食，來祭祀灶神。一般祭祀儀式的時(shí)候，一家之主會(huì)說一些祝福的話。

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