白露進補吃這些滋陰益氣補虛

　　白露節氣以后氣溫驟降，空氣干燥，此時正是人們食補養生，追求暖身潤燥，為冬天儲備營養和能量的時候，那么今天的就為你推薦幾款白露進補食譜，吃了以后有滋陰益氣補虛的效果，幫助你更好地迎接寒冷的秋冬。

 

　　阿膠糯米粥
制作原料：阿膠30克，糯米100～150克，紅糖適量。
制作方法：先將阿膠研碎備用。將糯米加水煮粥，粥將熟時放入研碎的阿膠，邊煮邊攪，再煮開后加入紅糖，即可。
適宜人群：適用于眩暈、心悸、面色萎黃，陰虛火旺之心煩剡眠、咯血、吐血、衄血、肺燥咳嗽、尿血、便血、崩漏者。
禁忌：阿膠性質黏膩，不易消化，脾胃虛弱、胃脘不適者少食。

　　本粥用糯米，取其溫中補脾胃之功，抵消阿膠性質黏膩不易消化的副作用，同時助阿膠以補養陰血虧損，還能加強阿膠補肺之功。

　　阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經。《用藥法象》說其“止血安胎，兼除嗽痢”。《本草求真》中也提到“阿膠氣味俱陰，既入肝經養血，復入腎經滋水……為血分養血潤燥，養肺除熱要劑”。

　　阿膠入肺經能潤燥，入肝經能補血，入腎經能滋陰為療陰虛血虧之良藥。現代藥理研究表明，阿膠的主要成分為膠原物質，水解后可得到多種氨基酸，另外還含有鈣、硫等。

　　阿膠有加速血液中紅細胞和血紅蛋白生長的作用；能抗創傷性休克；阿膠還能促進鈣的吸收，改善動物體內鈣的平衡，有助于血清鈣的存留。它還能防治進行性肌營養不良。本粥是秋季飲食養生佳品，又能治虛勞咳嗽，有很好的補血、止血之功，婦女最宜。

　　珠玉二寶粥
制作原料：生山藥50克，薏米50克，柿餅30克。
制作方法：三者共熬粥食用。

　　山藥、薏米二味藥均為清補脾、肺之品，單用山藥過于黏膩，又易助濕；單用薏米又過于清利，只有二者合用，才可相輔相成，久服無弊。柿餅可潤肺生津、止咳化痰，是秋季常食之佳品。

　　參麥甲魚
制作原料：甲魚1只重約500～1000克，瘦火腿100克，生板油25克，蔥節20克，生姜片10克，食鹽6克，雞湯500克，紹興酒150克，浮小麥20克，茯苓10克，人參5克，雞蛋1只，味精適量。
制作方法：
1、將鍋置火上，放入清水和甲魚，燒沸后，用文火煮約半小時撈出，放在溫水內，剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗凈切成約3厘米的塊，擺入碗內。
2、火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚上面，將所用調料一半兌入適量清湯。注入碗中。把浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人參打成細粉撒在面上，濕棉紙封口上籠蒸至爛。
3、甲魚出籠后，揀去蔥、姜，潷出原湯，把甲魚扣入碗中。原湯倒在手勺里，用剩下的一半調料及味精調味。燒開后撇去浮沫，再打1只雞蛋在湯內，略煮后澆在甲魚上面，即成。
適宜人群：適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者。秋季食用，可防止和治療燥邪傷陰。具有滋陰、益氣、補虛的作用。

　　白雞丁
制作原料：白果（銀杏）1000克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
制作方法：
1、白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。
2、雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱放油，油量要多些，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內瀝油。
4、然后在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻，起鍋裝盤即成。
適宜人群：適用于慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及帶下者，有補氣養血，平喘止帶的作用。

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