金骨飄香土豆干的材料:

豬排骨300克，土豆干300克，綠椒圈3克，紅干椒5克。調(diào)料豆油1千克，家樂(lè)雞粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，雞蛋液30克，水淀粉30克，紅油15克，麻油（用麻子制成的油）15克，味精5克，鹽7克，蠔油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。
 

金骨飄香土豆干的做法:

1、土豆干洗凈后用開水浸泡1小時(shí)撈出；將排骨斬成2厘米長(zhǎng)的段，將排骨入盆中，加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克鹽、蠔油腌漬30分鐘。
2、鍋里加入豆油燒至七成熱，下土豆干小火炸2分鐘至色澤金黃，表皮酥脆撈出，待油溫升至七成熱時(shí)下排骨小火浸炸3分鐘至色澤金黃熟透時(shí)撈出。
3、鍋里加入紅油、麻油小火燒熱，放入紅干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分鐘，淋入香油出鍋裝盤，撒綠椒圈即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
酥脆可口，麻辣透香。
干土豆片
晾制干土豆片，要選擇形態(tài)較小的土豆。一般較大的土豆可以留作他用；而較小的土豆很少用于烹調(diào)，所以用它來(lái)晾制土豆片能夠達(dá)到物有所值，而且晾制出來(lái)的干土豆片形態(tài)比較圓滑，好看。小土豆放入鍋中煮熟，放入冷水中浸泡30分鐘，待其冷卻后撕去表皮，頂?shù)肚谐?.3厘米厚的片，均勻地放在用高粱稈穿制的簾子上晾制，待一面稍干時(shí)，翻過(guò)來(lái)晾另一面，直至晾干。
 

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