熘三樣的材料:

豬腰1個，豬肝、豬里脊各150克，雞蛋1個，青、紅椒角少許。調(diào)料油750克(約耗50克)、醬油、紹酒、白糖、醋、精鹽、味精、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
 

熘三樣的做法:

1、豬腰片兩半，整理干凈，剞斜“十字花刀”，再改切成小塊；豬肝、豬里脊均切薄片。原料加入精鹽、味精、紹酒、雞蛋、淀粉抓勻上漿，入五成熱的油中滑散滑透，倒入漏勺。
2、用醬油、精鹽、白糖、味精、水淀粉調(diào)勻，對成芡汁。
3、炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜，青、紅椒角熗鍋，烹醋、紹酒，放入滑好的豬腰、豬肝、豬里脊，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋明油即可。
材料替換
去掉一種原料，稱熘兩樣，用腸、肚、肝，也稱熘三樣。
口味變化
調(diào)味料中加入香糟汁，稱為糟熘三樣。

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