麻辣鹵肥腸的材料:

蔥2根，姜20克，水2000C.C，料理酒30C.C，肥腸2條，麻辣鹵汁1000 C.C
 

麻辣鹵肥腸的做法:

1.蔥、姜以刀背拍松；肥腸以流動的清水沖洗干凈備用。
2.取一個湯鍋加入約1/2鍋的清水以中火煮滾沸，放入作法1的蔥、姜及料理酒略煮一下，再放入肥腸煮至水再度滾沸后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1.5個小時后，取出肥腸用冷水沖涼并切片。
3.另取一湯鍋，倒入麻辣鹵汁煮滾，加入已切片的肥腸，轉(zhuǎn)小火煮滾約30分鐘后熄火，讓肥腸浸泡30分鐘至入味即撈起。

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