蒜頭的味道獨(dú)特，為魚(yú)、肉豐富食味，它含有的蒜素有殺菌功效，所以生腌的食物大多采用蒜頭。蒜頭是一種無(wú)國(guó)界的食材，所以它的產(chǎn)地亦遍布全球。蒜頭有極好的除腥效果，但不會(huì)喧賓奪主，取之焗蟹，能把佐料的味道引入蟹肉之內(nèi)，令菜肴清爽甘醇。

蒜頭焗蟹的材料:

螃蟹500克、蒜頭（去衣）200克，魚(yú)露、辣椒汁各少許，鹽、胡椒粉、紹酒、花生油各適量。

蒜頭焗蟹的做法:

螃蟹宰好洗凈斬件，以適量鹽拌勻，用大火爆炒1分鐘左右，取出，放入蒜頭爆香至上色，放入螃蟹翻炒片刻，加入炒螃蟹時(shí)溢出的蟹汁和魚(yú)露、辣椒汁繼續(xù)翻炒，攢入少許紹酒，加蓋焗片刻，然后收汁至干身，最后以鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

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