熏肉鍋烙的材料:

面粉500克，熏肉300克，蔥100克，甜面醬25克，煮肉老湯10克，料酒10克，花生油、煮肉湯浮油各50克。

熏肉鍋烙的做法:

1、將面粉用溫水275克和成略軟的面團(tuán)，餳透。蔥、熏肉均剁成末。將熏肉末放入容器內(nèi)，加入煮肉老湯、甜面醬拌勻。
2、加入蔥末、料酒拌勻成餡。將面團(tuán)搓成條，揪成均勻的劑子，按扁搟成小圓餅皮，放上餡，捏成餃子狀生坯。
3、鍋燒熱，放入花生油、煮肉湯浮油和勻，將餃子生坯擺入鍋內(nèi)，用小火煎至底面脆硬，淋入清水40克，加蓋用小火燜約5分鐘至水干底面呈金黃色，熟透鏟出，裝盤即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
個頭均勻，底面金黃酥脆，皮面筋軟，餡心濃香，熏香濃郁。
功效
豬肉營養(yǎng)豐富，能滋陰生津、益腎壯力、養(yǎng)血潤肌。大蔥含蔥蒜辣素、維生素(B1、B2、C)、脂肪、鈣、磷、鐵等，有發(fā)汗解表、通陽散寒的功能，并具有刺激性欲的作用。二者在此組合，配以有養(yǎng)心安神，除煩止渴作用的小麥面粉同烹成主食，對婦女更年期煩熱不安、氣血不足、頭暈?zāi)垦�、便秘、性冷淡等癥有一定輔助療效。
操作提示
蔥末盡量剁細(xì)碎些。

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