香香的炒蟹的材料:

海蟹3只，蒜250g，青紅菜椒各半只，姜10g，生粉2湯匙，生抽1茶匙，鹽半匙，黃酒2湯匙，白砂糖2茶匙，油300ml（實(shí)耗50ml）
 

香香的炒蟹的做法:

1、海蟹洗凈，去背殼，取下蟹螯，掰成大塊，用刀背將蟹螯拍破。所有蟹塊放入碗中，加入鹽和黃酒腌20分鐘。
2、蒜拍破剁成蒜末。青紅椒切成小粒，姜切碎。
3、油中火加熱至4成熱，放入蒜末后調(diào)成小火慢慢地將蒜末炸成金黃色撈出瀝干備用。
4、將蟹塊取出，在蟹肉處沾裹一層薄薄的生粉。油中火加熱至5成熱，放入蟹塊炸至變紅，刀口部位定型（1-2分鐘），撈出瀝干油備用。
5、炒鍋中留底油，油中火加熱至6成熱，放入青紅菜椒粒、姜末煸炒片刻，放入蟹塊翻炒，倒放剩余的黃酒、生抽、白砂糖翻炒至蟹塊表面均勻地沾裹上調(diào)料，放入炸蒜末炒出香味即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

處理螃蟹時(shí)最后帶上一次性手套，防止腥味以及用刀拍時(shí)劃傷手。
 

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