冬瓜·500克 口蘑罐頭·1聽 火腿·100克 淀粉·適量 豬油·30克 雞油·1小匙 料酒·2小匙 高湯·8大匙 胡椒粉·1小匙 精鹽·0.5小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
口蘑燒冬瓜的做法:
1.將冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，撈出用涼水沖涼；
2.將火腿片與冬瓜片碼入碗中，放入精鹽、味精、豬油、高湯，上蒸鍋蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盤內(nèi)；
3.鍋內(nèi)注入剩余豬油，燒熱，烹入料酒，倒入高湯、口蘑、煮冬瓜的原湯，加糖、鹽、味精、胡椒粉，燒開后用水淀粉勾芡，淋入雞油，將汁澆在冬瓜夾上即可。
注意
口味清淡，湯汁鮮美。蒸冬瓜的時間不能太長，否則冬瓜太軟，口感不好。
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