軟煎蟹黃魚餅的材料:

用料主料：鯇魚400克配料：雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、調(diào)料：鹽、味精、熟豬油、蔥姜汁、雞湯、雞油、濕淀粉各適量
 

軟煎蟹黃魚餅的做法:

1、將魚肉漂凈，制成魚蓉，投入碗中，加鹽、味精、雞蛋清、蔥姜汁攪拌上勁，加上肥肉丁、濕淀粉拌勻。
2、將炒鍋置火上，下豬油燒至二三成熱時離火，把調(diào)好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅，投入鍋內(nèi)，用微火煎至兩面微黃，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋置旺火上，加人雞湯、鹽、魚餅燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上雞油裝盤，將蟹黃點綴魚餅上即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

制作關鍵
制魚蓉時要漂凈血水，魚蓉越細越好。
煎魚餅時，要邊煎邊晃動鍋。
煎好的魚餅下鍋烹制前需先投入沸水中洗去油膩。
 

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