扒白菜卷的材料:

主料：肥瘦豬肉150克，白菜500克，
調(diào)料：豬油75克，鹽5克，料酒5克，花椒5克，香油5克，豌豆淀粉15克，味精2克，大蔥5克，姜5克
 

扒白菜卷的做法:

1.取白菜葉洗凈放開(kāi)水內(nèi)燙軟，用涼水投涼瀝干；
2.豬剁成肉泥蓉狀加蔥姜末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精調(diào)勻；
3.將白菜葉鋪在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米長(zhǎng)的條6條，兩頭切齊，再?gòu)闹虚g切成兩段；
4.勺內(nèi)放熟豬油燒熱，用蔥姜末炸鍋，添肉湯100克，放入調(diào)料，把白菜卷整齊地平放入勺內(nèi)，加蓋，移至小火上煨熟；
5.再移在中火上掀蓋，用濕淀粉勾芡，淋明油，翻個(gè)兒出勺裝盤即成。

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