虎皮蛋糕卷的材料:

Ａ.細砂糖160公克，奶水250㏄，鹽7公克，沙拉油180公克，蛋黃180公克，Ｂ.低筋面粉360公克，泡打粉15公克，Ｃ.蛋白360公克，細砂糖286公克，塔塔粉2公克，D.糖粉185公克，蛋黃470公克，E.玉米粉95公克
 

虎皮蛋糕卷的做法:

1.烤箱預(yù)熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2.將蛋糕材料Ｂ過篩后，加入作法1的材料拌勻備用。
3.將蛋糕材料Ｃ打發(fā)至濕性發(fā)泡(細砂糖分三次加入)備用。
4.將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘后，取出放涼備用。
5.烤箱預(yù)熱至上火220℃、下火200℃�？颈P底部墊紙備用。
6.將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發(fā)至變成乳白色。
7.將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8.將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9.將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用搟面棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型后即可切片。

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