雞肉甘酥，松子仁香脆，宴客自用皆適宜,并富含維生素A，以及鈣、磷、鎂、鉀。

松仁烏雞的材料:

松子仁40克，烏雞1只，約900克，豬里脊肉（豬柳）240克，花生油480毫升（炸雞肉用），生姜4片，大蔥2根，高湯480毫升，太白粉（生粉）1茶匙，麻油1茶匙，醬油3湯匙，糖1茶匙，胡椒粉適量，腌料︰，鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
 

松仁烏雞的做法:

1.烏雞剖凈，只取雞腿肉、雞脯。肉面切十字紋，抹上少許太白粉。
2.豬里脊肉洗凈，剁成茸。加入腌料拌腌10分鐘。
3.豬肉均勻地平鋪于雞肉上，用刀背輕拍，使其黏合。用手把松子仁輕壓在豬肉上。
4.姜、蔥放進沙鍋。取另一個鍋子，下油燒熱，放入雞肉略炸。
5.雞肉盛出放進沙鍋，注入高湯、醬油、糖、胡椒等調(diào)料，小火燜至雞肉變軟。
6.燜煮時可將雞肉取出，切塊后繼續(xù)烹調(diào)。還可取出3湯匙汁液，注入另一個鍋內(nèi)，加入太白粉水，煮成芡汁和麻油一起澆在雞塊上。

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