金箔沙律蟹的材料:

金箔入饌，貴氣逼人，再配以時(shí)令的大閘蟹作沙律食用，洋為中用，使中華文化的特色盡顯菜中，為宴客佳肴。分量：4～6位用
 

金箔沙律蟹的做法:

材料
大閘蟹1只(約200克)，金箔少許，沙律醬160克，青瓜(切絲)40克，西生菜(切絲)40克，胡蘿卜(切絲)40克，西芹(切絲)40克，椰菜(切絲)40克，鹽2茶匙。
制法
1、大閘蟹洗凈、起出蟹蓋，把蟹粉與蟹身分別蒸熟。蒸熟后的蟹粉用刀切碎，蟹身拆肉。
2、材料中的所有菜絲必須瀝干水分，用鹽腌5分鐘，然后洗凈，瀝干水分，放入1/3分量的沙律醬，盛碟。
3、蟹肉和蟹粉均勻盛在上面，澆上沙律醬，再放上金箔即成。
心得
1、蒸蟹前，必須把蟹洗凈和清除內(nèi)臟。
2、蟹要全熟透，避免進(jìn)食后腸胃不適。
3、菜中金箔，可供食用(由日本制造)。
4、可用膏蟹、紅蟹、三點(diǎn)蟹代替，尤以紅蟹的效果最理想。
大廚小記
揀蟹以體重、肥大、肉質(zhì)飽滿、用手輕按蟹腳而活動(dòng)緩慢、精靈生猛為上選。奄奄一息的病蟹，或是死蟹身體皆會(huì)發(fā)臭，不宜食用，否則易引起食物中毒。

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