水晶肉的材料:

主料：豬肘子，豬肉皮，胡蘿卜丁，豌豆蔥，姜，八角，鹽，料酒，雞精，清水
 

水晶肉的做法:

1、將蔥姜切成片，肉和肉皮刮凈洗凈，肉用開水焯一下再用清水洗凈，肉皮改刀切成絲，肘子剔骨；
2、坐開水，把胡蘿卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入開水中，加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉，開鍋后小火燉1個(gè)半小時(shí)；
3、把煮好的肘子取出來(lái)切片放在碗里，在撒上胡蘿卜丁和豌豆，在剛才的湯中加入鹽以后把湯澆在碗里，填滿，晾涼后放入冰箱冷藏；
4、凍上后取出切片，整齊放在盤中即可。

《水晶肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/98198/