別名：繡球菌、對花菌、馬牙菌、鄉(xiāng)球菌、牛牙齒菌、松毛菌
干巴菌知識(shí)介紹：
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學(xué)名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。草菌科、繡球菌屬。子實(shí)體肉質(zhì)，直立，從柄上多次分枝，枝扁平、帶狀。枝端扁平呈花瓣?duì)�，密集叢生為蓬，形美似繡球花。有灰白色、黃色、淡黃色或黑灰色幾種。其花瓣?duì)钚≈ハ嘟诲e(cuò)，波狀彎曲至扭曲，嫩時(shí)脆而易碎，老時(shí)柔韌，子實(shí)層生于瓣畔之下側(cè)。
每年的夏秋之季，在海拔1800米以上的松林地帶的腐木朽根之上，便會(huì)生長出一種灰黑色的枝狀食用菌。其貌不揚(yáng)，黑黑的帶有一層白色。由于它的味道鮮美，肉質(zhì)柔韌，無論炒、煮、蒸、燒，其味與腌制精美的
牛肉干巴極為相像，所以人們都把它稱為"干巴菌"。
它生長在滇中及滇西的山林松樹間。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。
干巴菌風(fēng)味獨(dú)特，是滇中、滇西地區(qū)頗受歡迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉質(zhì)脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點(diǎn)。與青辣椒和瘦肉共炒，其方向更加濃郁，可與
雞肉絲相媲美。可曬成干菌保存，亦可制作成獨(dú)具特色的罐頭。
云南大部分地區(qū)都有分布，每年七月九月生長在馬尾松樹下。
干巴菌營養(yǎng)分析：
此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質(zhì)堅(jiān)韌，干燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等營養(yǎng)成分，而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干群眾稱為干巴，因而此菌得名干巴菌。
干巴菌做法指導(dǎo)：
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受廣大群眾的喜愛，葷素皆佳。素炒時(shí)，將此菌撕為細(xì)絲洗凈，配加青椒絲，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜異香撲鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人尋味，增進(jìn)食欲。葷炒干巴菌，是將洗凈的菌絲浸入
雞蛋清后，在油鍋中滑一遍，再配上
火腿絲、燈籠辣絲，放入甜、咸醬油、味精等佐料煸炒，后盛入盤中，淋上少許
芝麻油。這道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鮮香，香氣更加濃郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐飯，實(shí)令人食后難忘。
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