蟠龍大醬茄子的材料:

茄子2條，肉餡，黃豆醬，醬油，大蒜，青蔥，姜，糖，胡椒粉（不放也可）
 

蟠龍大醬茄子的做法:

1.整條茄子切斜刀，不切斷。這個(gè)刀口的深度我都是根據(jù)感覺的，本人對數(shù)字非常不敏感無法給出確切的數(shù)字。
2.如果你有時(shí)間可以用料酒、少許醬油、糖腌一下，讓茄子更入味。腌的時(shí)候注意在放茄子的盤子上再蓋個(gè)盆子以免氧化。
3.肉餡加入少于水~攪和開。打餡的竅門就是每次都加入少許的水然后朝一個(gè)方向打，重復(fù)幾遍就可以了打成比較粘糊的抱團(tuán)的肉餡了。然后姜末、蔥末、鹽、醬油、胡椒粉少許~一點(diǎn)點(diǎn)糖，雞精~攪勻。
4.把做好的肉餡放入茄子切口中，不要放太多以免溢出。
5.現(xiàn)在要開始油炸了~鍋?zhàn)永锓湃胗停?-8成~放入茄子，火調(diào)成中火，以免糊~因?yàn)榧依锊幌耧埖暧貌涣四敲炊嘤蛜所以咱們就用勺子把油不停的澆在茄子上，讓茄子上面也熟~如果要想翻面需要用勺子砥住茄子，用筷子或者鏟子翻過來，等茄子軟透，肉餡熟了就可以了。乘出碼盤~
6.現(xiàn)在作醬~鍋?zhàn)蛹尤胗蛜放入蔥段，蒜，姜，炒出香味，放入黃豆醬，加入少許水~熬下。等油水分離。加入糖就可以了。將大醬澆在茄子上，中間撒入炸過的大蒜~味道好極了~很下飯的一道菜~
 

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