掌上明珠的材料:

用料主料：去骨鴨掌10個、凈鱖魚肉300克配料：菜膽300克、肥膘肉100克調(diào)料：雞油100克、鹽8克、味精5克、雞湯500克、胡椒粉5克、濕淀粉10克、蔥50克、姜50克、料酒50克
 

掌上明珠的做法:

1、將鴨掌焯水后，放入雞湯和調(diào)料，上籠蒸約2小時。
2、將凈鱖魚肉、肥膘肉加入調(diào)料制成魚蓉，做成大小均勻的魚丸氽熟。
3、鍋內(nèi)放油，下入魚丸，滑溜出鍋，裝入盤中，拼上入好味的菜膽和鴨掌即成。
 

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