豆鼓蒸鯧魚(yú)的材料:

主料：平魚(yú)1000克，
輔料：豬油（板油）100克，
調(diào)料：鹽5克，味精2克，料酒10克，豬油30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，豆豉15克，醬油10克
 

豆鼓蒸鯧魚(yú)的做法:

1.魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精；
2.蔥，姜，辣椒切碎；
3.所有料調(diào)勻備用；
4.將豬油20克抹在盤(pán)底，10克抹勻魚(yú)身，放盤(pán)中；
5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入；
6.大火蒸20分鐘即可。

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