麻婆茄子蓋飯的材料:

茄子、肉餡、蔥、姜、蒜、豆瓣醬
 

麻婆茄子蓋飯的做法:

1、茄子切適當大小，蔥、姜、蒜、紅辣椒切末備用。

2、將茄子放入油鍋中，用大火炸軟，取出瀝干油分備用。生粉、水調(diào)成生粉水備用。

3、燒熱鍋后放入油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒末，再放入肉餡劃散。

4、再加入豆瓣醬翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。

5、加入適量清水，煮3分鐘加入生粉水勾芡，滴少許香油即可。
 

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