涼拌茄段的材料:

茄子2條，蒜頭5顆，辣椒1/3條，醬油膏2大匙，糖1/4小匙，香油1小匙
 

涼拌茄段的做法:

1.茄子洗凈去蒂，垂直對(duì)切，放入油溫約150℃的油鍋中炸15秒，撈出瀝油。
2.將作法1的茄子放入沸水汆燙30秒，撈起瀝干備用。
3.將作法2的茄子再切成約手指長(zhǎng)的段狀后擺盤(pán)放涼。
4.蒜頭、辣椒切末，加入所有調(diào)味料拌勻成醬汁，淋在作法3的茄子上即可。
 

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