獨咸茄的材料:

主料：茄子，500克，
輔料：大豆100克，
調料：香油25克，醬油5克，鹽4克，花椒3克，香菜10克，大蔥10克
 

獨咸茄的做法:

1.將黃豆洗凈用溫水泡軟；
2.香菜擇洗干凈切末；
3.大蔥切絲；
4.茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫；
5.鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末、蔥絲；
6.炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。
 

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