臘肉土豆飯的材料:

大米300克 臘肉1塊 豌豆100克 大土豆1個(gè)
 

臘肉土豆飯的做法:

1）將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長(zhǎng)的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝干（如是冷凍豌豆，可提前放入清水中解凍）。
2）鍋中倒入油，大火燒至7成熱時(shí)，放入臘肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分鐘后倒入電飯鍋中。
3）大米洗凈倒入電飯鍋（水位高度約中指第一個(gè)關(guān)節(jié)的位置），蓋上蓋子，按下開關(guān)，待提示米飯煮好后，打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來(lái)，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。
小貼士：
**這是我在北京很有名的一家云南餐館“滇香一廚”吃飯時(shí)，覺得特別好吃，所以特意問老板學(xué)來(lái)的。按說這個(gè)飯，應(yīng)該用云南的銅鍋來(lái)盛更好看，但俺在北京買不到，云南也暫時(shí)還沒去過，等有機(jī)會(huì)去時(shí)，一定弄個(gè)回來(lái)。
**臘肉要蒸過之后再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片后再蒸，否則香味的流失會(huì)比較大。臘肉都有一定的咸度，因此米飯中不要放鹽。
**另外，每次蒸臘肉比較耽誤時(shí)間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻后，單獨(dú)用保鮮袋包起來(lái)，放冰箱冷凍保存。下次用的時(shí)候，直接放室溫解凍就方便多了。
**在沒有鮮豌豆的季節(jié)可以用冷凍的。豌豆上市的季節(jié)里可以多買一些，將豆子包出來(lái)，不需清洗直接放在保鮮袋里，放冰箱冷凍，可以保存很久很久，隨吃隨取。
**分解圖中的電飯鍋是格蘭仕的一款新電飯鍋，有普通的煮飯功能，也可以用于發(fā)芽米的煮制，并且它還是一臺(tái)高壓鍋，也是一臺(tái)低壓鍋，適用于不同菜式的烹飪。
 

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