香煎老豆腐的材料:

老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調(diào)料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蠔油，蔥末，蒜末各適量。
 

香煎老豆腐的做法:

1、將老豆腐切成6厘米長(zhǎng)，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調(diào)配的水中浸泡1小時(shí)，至入味，撈出晾干。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、姜末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘后，熄火、用筷子裝盤。
材料替換
用牛里脊替換老豆腐，腌漬時(shí)少加松肉粉，則稱為香煎牛里脊。
口味變化
調(diào)味料中增加豉油，去掉蠔油，稱為豉油煎老豆腐。
 

《香煎老豆腐的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/96760/