金牌煮花蟹的材料:

花蟹2只(約400g)、白蘿卜、胡蘿卜、花生油、凈香菇、高湯、精鹽、雞精、胡椒粉、香菜各適量。
 

金牌煮花蟹的做法:

1、胡蘿卜上籠蒸熟，剁成蓉備用；白蘿卜切滾刀塊，煮熟后放入沙鍋中；花蟹洗凈，斬成塊備用。
2、另炒鍋內(nèi)放花生油燒熱，放入蒸熟的胡蘿卜，煸炒至油紅，再放入香菇、花蟹煸炒，注入高湯燒沸，用精鹽、雞精調(diào)好味，倒入沙鍋中再煮10分鐘，撒胡椒粉，放入香菜即可。
操作要領(lǐng)
色澤要紅亮，湯味要鮮。
胡蘿卜量要多，與花蟹合烹形成特有風(fēng)味。
 

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