鮮蝦碧玉白菜包的材料:

大白菜葉6片 韭菜6根 雞蛋2個(gè) 蝦肉100克 胡蘿卜一根 姜1小塊 藏紅花一點(diǎn)點(diǎn) 鹽1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）
 

鮮蝦碧玉白菜包的做法:

1）將胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。
2）鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用。
3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入胡蘿卜絲，韭菜碎，蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調(diào)入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用。
4）平底鍋再倒入油，待油8成熱時(shí)，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細(xì)絲。和（3）混合。
5）用焯燙好的白菜葉將內(nèi)陷包裹起來(lái)，并用韭菜系起來(lái)封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘。
6）趁著蒸制的過(guò)程，將鍋中倒入少許高湯（沒(méi)有的話(huà)，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開(kāi)后，淋入水淀粉。
7）將白菜包擺入盤(pán)中，淋上湯汁即可。
 

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