蠔油脆筍肉丸的材料:

1.脆筍3兩，2.絞肉4兩，魚漿2兩，蔥1支，荸薺5個(gè)，3.辣椒少許，姜少許，蒜末少許，1.鹽1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油2小匙，2.蠔油2大匙，糖1/3大匙，香油2小匙
 

蠔油脆筍肉丸的做法:

(1)將脆筍洗凈用水煮15分鐘去味后，撈起用水洗凈瀝干備用。蔥與荸薺洗凈切末將水壓干備用。材料(3)切末備用。
(2)將材料(2)與調(diào)味料(1)一起攪拌均勻，作成6個(gè)肉丸，再用水煮約5～6分鐘至熟，即可撈起瀝干備用。
(3)起油鍋將材料(3)爆香后，放入脆筍翻炒1分鐘，再放入肉丸及調(diào)味料(2)炒勻入味即可盛起食用。

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