海帶燉全鴨的材料:

母鴨1只，約重1.25千克，海帶350克，姜20克，大蔥4根，花椒2克，精鹽4克，清水2250毫升
 

海帶燉全鴨的做法:

1.將鴨的內(nèi)臟取出洗凈，并把鴨子切成六大塊。放置于一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉，斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水，撈出待用。
2.將海帶洗凈切成3厘米見方的菱形。放入沸水中焯水后，撈出待用。姜拍破，蔥挽結(jié)。
3.湯鍋置旺火上，加清水2250毫升，放入鴨子、鴨內(nèi)臟（除鴨肝，鴨心）、海帶、姜、蔥、花椒燒開，然后用中火燉約2小時(shí)30分鐘直到鴨子和海帶燉嫩。
4.再將鴨肝、鴨心放入湯中，約20分鐘后，起鍋裝入湯碗中。在吃時(shí)，撒入精鹽。
 

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