蟹子“豆腐”色橙紅，配以翠綠菜心，艷麗悅目，嫩若凝脂，腴香糯滑，品上一口，百菜乏味。

蟹子豆腐的材料:

主料：螃蟹350克，
輔料：油菜心100克，水發(fā)木耳25克，
調(diào)料：豬油75克，鹽4克，料酒15克，小蔥3克，姜3克，胡椒粉1克，蠶豆淀粉15克，香油25克
 

蟹子豆腐的做法:

1.鮮蟹子磨成漿汁加熱，使之凝固成豆腐狀，即成蟹子“豆腐”；
2.將蟹子“豆腐”切成長5厘米、寬2厘米、高0.5厘米的長方塊，待用；
3.油菜心擇洗干凈，用沸水焯燙備用；
4.姜蔥分別洗凈，均切成末；
5.木耳擇洗干凈；
6.將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入姜蔥末略煸，放入蟹子“豆腐”，輕輕炒幾下，加入料酒、雞清湯150毫升、木耳、精鹽，放入菜心，同燒；
7.燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

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