牛肉蔥花餅的材料:

面粉2杯，豆渣一小團(tuán)，西蘭花一顆，鹵牛肉一小塊，蔥一把，鹽適量，油適量
 

牛肉蔥花餅的做法:

1.先把西蘭花洗干凈掰開(kāi)成小朵，少許水煮熟煮軟，切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。
2.把碎西蘭花和豆渣與面粉拌均勻后，用西蘭花湯汁和面。趁熱最好，因?yàn)槔语炗脽崴�和面餅�?huì)更加暄軟。湯汁不夠加點(diǎn)溫水，和面成團(tuán)就可以了。面團(tuán)醒30分鐘。
3.醒面的時(shí)候把鹵牛肉切碎.
4.加入蔥花拌勻備用。
5.取一小團(tuán)面，案板上撒干面粉，把面團(tuán)搟開(kāi)，薄薄地抹一層素油，少許鹽巴，然后把蔥花牛肉碎鋪上去.
6.兩邊對(duì)面對(duì)卷起來(lái)，捏合接縫處，卷起來(lái)，首尾藏進(jìn)去。
7.捏合接縫處.
8.卷起來(lái)，首尾藏進(jìn)去。
9.再輕巧地?fù){開(kāi)成餅胚。
10.平底鍋放少少的油，中火。餅放進(jìn)去后烹入一小匙水，加蓋，等1到1分半鐘翻面，加蓋再1到1分半鐘就好了。
 

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