韭菜鮮肉小包的材料:

豬后腿肉，扇貝丁，韭菜，白菜，輔料，姜末，生抽，胡椒粉，油，鹽，味精，香油，面粉300克，牛奶170克，酵母2-3克
 

韭菜鮮肉小包的做法:

1. 面粉和酵母混合均勻，加牛奶，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋好，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵．
2. 豬后腿肉剁碎（留一些小碎粒狀，不要剁成肉糜），倒入適量生抽，姜末，胡椒粉，攪拌均勻，
3. 新鮮扇貝�。ɡ鋬鎏崆盎�開），洗凈，略切碎．加入肉餡兒中，拌勻，再倒入炒菜量的油，攪拌均勻，腌制20分鐘以上．
4. 大白菜葉洗凈，瀝干，切1cm見方，撒上適量鹽，用手拌和，殺一下水份，靜置約5-10分鐘．
5. 將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，再次充分揉面，排出內(nèi)部氣體，滾圓后扣上盆，餳一會(huì)兒．
6. 用手攥擠掉白菜葉的水份，加入肉餡兒中．將擇洗干凈的韭菜，切成約1cm長(zhǎng)，加入肉餡兒中．
7. 將餡兒中調(diào)入鹽，香油，少許味精，攪拌均勻．
8. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分切小劑子，搟圓，包入餡兒，包成包子狀．
9. 鋪墊好放入蒸屜，蓋上蓋子，最后餳發(fā)20分鐘．
10. 開火蒸，大火蒸至上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸10-12分鐘即可．
11. 關(guān)火，5分鐘后再開鍋．
 

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