番茄黃魚的材料:

小黃魚2條，食用油2000克，番茄2個，番茄醬50克，雞蛋1個，濕淀粉50克，生姜15克，蔥15克，紹酒20克，精鹽適量，味精適量
 

番茄黃魚的做法:

1.將小黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內(nèi)臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞三刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
2.炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒后，加入番茄、糖、燒開后勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
 

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