冬筍燒牛肉的材料:

牛肉·250克　　冬筍·250克　　紅辣椒·個(gè)　　青辣椒·個(gè)　　香蔥·1棵　　生姜·1小塊　　花椒·適量　　食用油·30克　　香油·1小匙　　料酒·2小匙　　高湯·10大匙　　豆瓣醬·1小匙　　胡椒粉·1小匙　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙
 

冬筍燒牛肉的做法:

1.把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲；
2.往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣；
3.接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤(pán)。
注意
香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。切牛肉絲時(shí)要細(xì)心點(diǎn)，刀工不好可以多練習(xí)幾次，這樣才能做出更完美的菜肴。
 

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