醬爆蟹箝的材料:

蟹箝300公克，蔥2支，姜10公克，柱侯辣醬2大匙，A.料酒1大匙，水50cc，蠔油1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
 

醬爆蟹箝的做法:

1.蟹箝洗凈后用刀背把蟹殼拍破；蔥切小段、姜切末備用。
2.起一鍋放入少許油，將作法1的蔥段、姜末及柱侯辣椒醬入鍋中以小火爆香。
3.加入作法1的蟹箝以大火翻炒約10秒后，加入料酒、水、蠔油、細(xì)糖拌炒。
4.待煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，悶煮約2~3分鐘至湯汁略收干。
5.以太白粉水勾薄芡，灑上香油即完成。

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