此涼拌菜酸、辣、咸、甜俱全，香脆爽口，回味無窮，并富含維生素E，以及鈣、鎂、鉀、鐵、磷。

涼拌小胡瓜的材料:

小胡瓜(黃瓜）480克，芝麻1湯匙，生姜絲1湯匙，紅辣椒1根，花生油11/2湯匙，鹽3/4茶匙，糖40克，白醋11/2湯匙，麻油1茶匙
 

涼拌小胡瓜的做法:

1.小胡瓜洗凈削皮，切條（切片或切滾刀塊均可）。紅辣椒切絲，備用。
2.鍋不加油，炒香芝麻盛起，候用。
3.鍋燒熱，下花生油1 1/2湯匙，爆香生姜絲、紅辣椒絲，然后加入鹽、糖、白醋、麻油等調(diào)料，攪拌均勻。
4.放入小胡瓜拌腌約20分鐘，上桌后撒上白芝麻即可。
 

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