雞肝豆苗湯的材料:

雞肝·25克　　豌豆苗·50克　　高湯·10大匙　　料酒·大匙　　胡椒粉·1小匙　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙
 

雞肝豆苗湯的做法:

1.摘去附在雞肝上的苦膽，略洗;
2.將雞肝切成薄片，加料酒和適量清水浸泡2分鐘。豌豆苗洗凈;
3.鍋內(nèi)放入高湯燒開，保持微沸狀態(tài)，撒入雞肝片，用小火汆至嫩熟撈出，放入湯碗內(nèi)，上面放上豌豆苗;
4.撇去鍋內(nèi)湯面上的浮沫，下精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，燒沸起鍋，倒入湯碗內(nèi)即可。
注意
色澤鮮亮，湯汁鮮美。做雞肝湯時(shí)放入一點(diǎn)豌豆苗，可使得湯汁更加清爽。
 

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