以涼瓜烹制的菜式多種多樣，其中常見的有涼瓜炒牛肉、潮式涼瓜煲等，這次以涼瓜與蟹肉、排骨配搭，又是一種風味的吃法，菜肴凸顯出涼瓜的甘、鮮食味特點，而且在營養(yǎng)搭配上合理均衡，是一道頗為滋味的家常小菜。
蟹肉排骨煮涼瓜的材料:
材料：豬排骨250克，涼瓜400克，蔥段15克，白胡椒粒5克，姜片10克，炸蒜茸10克，花蟹1只，生抽，鹽，糖，雞湯各適量
蟹肉排骨煮涼瓜的做法:
涼瓜切成骨牌狀，用鹽腌制片刻，以清水沖洗干凈備用；排骨以鹽、糖、生抽拌勻備用；花蟹用清水煮熟，拆肉備用；燒開雞湯，下涼瓜、姜片、蔥段，中火煮10分鐘，然后加入鹽、糖、白胡椒粒調味，加入排骨和蟹肉煮10分鐘，最后放入炸蒜茸便成。
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