流行西班牙中部及南部的萊式。香濃味美，百吃不厭，是熱食開胃菜的上佳之選。分量：3人預(yù)備時間：20分鐘

酥香蘑菇的材料:

蘑菇10粒，煙肉碎30克，洋蔥碎60克，新鮮柯力根奴香草少許，蒜茸1粒，面包糠15克，鹽及胡椒粉少許，橄欖油1湯匙。醬汁：紅椒粉吉茶匙，蒜香醬80毫升。
 

酥香蘑菇的做法:

制法
(1)將蘑菇洗凈，切去根莖，待用。
(2)以不粘鍋炒香煙肉碎、洋蔥碎及蒜茸，加入少許香草碎，下鹽及胡椒粉調(diào)味成餡料。
(3)把餡料釀入蘑菇上，撒上面包糠及淋上橄欖油。
(4)將蘑菇放入250℃的烤爐內(nèi)，烤至金黃色。
(5)紅椒粉與蒜香醬拌勻成醬汁。
(6)蘑菇放在碟上，加上醬汁，即可享用。
心得
(1)選擇蘑菇時，以形狀大小均勻的為好。
(2)煮洋蔥碎及煙肉碎時，要以小火煮至材料干身，味道才會濃郁。
美酒搭配
來自Do Toro產(chǎn)區(qū)的“Rejadorada 2000”紅酒，口感豐富，最適合與菌菇類和煙熏食物共吃。
 

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