雞蛋涼面的材料:

面條·200克　　雞蛋·1個(gè)　　雞脯肉·100克　　綠豆芽·20克　　黃瓜·20克　　大蒜·3瓣　　食用油·20克　　香油·1小匙　　醬油·1大匙　　芝麻醬·2大匙　　香醋·1大匙　　精鹽·0.25小匙　　味精·0.25小匙
 

雞蛋涼面的做法:

1.把面條煮熟，撈起用涼開水沖涼，瀝干;
2. 綠豆芽洗凈放沸水中略燙后撈起，浸泡在涼開水中，漂涼后瀝干;
3.把雞蛋打散，放入油鍋內(nèi)煎成蛋皮后切細(xì)絲;黃瓜洗凈切細(xì)絲;雞脯肉煮熟后撕成絲；大蒜洗凈搗成泥;
4.往芝麻醬內(nèi)加少許精鹽及涼開水?dāng)嚢璩珊�，再加入醬油、香醋、蒜泥及香油拌勻;
5.將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在面條上，再淋上芝麻醬糊即可。
注意
清爽宜人，誘人食欲。綠豆芽焯至斷生即可。
 

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