醉鴨的材料:

鴨1只，蔥2根，姜20公克，當(dāng)歸8公克，A.陳年紹興酒250cc，五加皮酒50cc，B.雞高湯200cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/2茶匙
 

醉鴨的做法:

1.將鴨子洗凈后，放入蒸籠里蒸45分鐘至熟后，拿出來(lái)放涼。
2.放涼后去掉骨架，將切下來(lái)的鴨肉排放在碗盅中備用。
3.把當(dāng)歸切小片，蔥切段、姜切片后備用。
4.將作法3的當(dāng)歸片、蔥段、姜片與所有調(diào)味料B一起放入鍋中，煮開(kāi)約1分鐘后放涼。
5.將調(diào)味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
 

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