皮凍的材料:

材料：豬皮（不限），水。，調(diào)料：蔥絲，香菜段，蒜泥，醬油，鹽，醋，少許糖，香油。
 

皮凍的做法:

現(xiàn)將豬皮洗干凈，放入冷水中燒開，煮3分鐘左右。撈出在涼水中沖洗一下，拔掉豬皮上的毛。
將豬皮放在菜板上，帶肉的一面朝上，一手抓著豬皮，一手握刀斜切，剃掉豬皮上的肥肉后并洗干凈。
將豬皮切絲，越薄越好。將所有切好的豬皮裝在的碗里,并且用同樣大小的碗裝涼水3碗。也就是說：涼水的用量是豬皮的3倍。
把3碗涼水和1碗豬皮，一起放鍋里，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至40分鐘左右后起鍋，倒到一個盆里。涼至一夜。就可以開吃了。
做好的皮凍，每次吃的時候，用刀切一綹，再切成薄片，配上調(diào)好的蒜汁，真的很好吃。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

這個菜只能在冬天做。
豬皮上帶的肥肉一定要去掉。
豬皮和水的比例是：1：3.
如果皮凍做軟了，也就是切成薄片，筷子一夾就斷或是壓根就沒結(jié)塊。也沒關(guān)系，這是水多的原因。只要在煮一次就可以。（只要按照豬皮和水的比例做，一般不會出現(xiàn)這種情況）
還有一點就是豬皮拿來的？我是自己平時包餃子的時候攢的，也可以去菜場絞肉那里買。
 

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